Canh sìa tần ô

Cứ mỗi độ đông về, lũ trẻ quê tôi rất thích ra đồng mò sìa về cho mẹ làm cơm. Ngoài cái tên ngồ ngộ: sìa, bà con quê tôi còn quen gọi nó với cái tên con vọp vọp hay dộp dộp.

Ngọt mát khoai mài

Khoai mài thuộc họ dây leo, là loại khoai khi nấu canh ăn rất khoái khẩu và bổ dưỡng. Theo Đông y, khoai mài có vị ngọt, ấm, tính bình, bổ tỳ thận, ích tâm phế, mạnh khí lực…

Ngọt mát canh rau ngót nấu tôm

Rau ngót hay còn gọi bù ngót là loại rau nấu canh khoái khẩu lại có tác dụng cân bằng thân nhiệt cho cơ thể hiệu quả. Tùy khẩu vị mà có thể kết hợp nấu canh rau ngót với tôm, thịt heo băm nhuyễn hay nấm rơm.

Đắng mà ngọt lá khổ qua nấu tôm

Nếu trái khổ qua đắng một thì lá khổ qua đắng mười. Thế mà, có nhiều người ghiền, bởi lá khổ qua đem nấu canh có vị đắng nhưng ăn vào cho hậu ngọt …

Nhớ canh bông bí nấu tôm

Mùa mưa về cũng là lúc các giồng bí đỏ (bí rợ) trong vườn nhà, trên bờ mương được nước trời bắt đầu ra bông, trổ nụ.

Chua thanh canh khế nấu tôm

Trong múi khế có vị chua chứa nhiều vitamin, tác dụng thanh nhiệt và làm mau lành vết thương. Người miền Trung thường nấu canh tôm với khế thay cho sấu hay me ở các vùng miền khác.

Canh khổ qua trong mâm cơm cúng giỗ

Ví như cuộc đời con người, phải trải qua cay đắng mới tìm thấy những ngày an vui, hạnh phúc. Món canh có nhân thịt ngọt bên trong quả đắng như là tấm lòng tưởng nhớ tới những cực khổ, vất vả của người đã khuất.

Canh rau lủi miền sơn cước

Ngoài rau dớn rừng, rau lủi cũng là loại rau đặc trưng chỉ có nơi miền sơn cước. Đối với đồng bào dân tộc miền núi, rau lủi là món ăn xuất hiện hằng ngày trong mâm cơm.

Độc đáo canh chua đầu cá cờ

Với người dân sống ở vùng biển miền Trung, con cá cờ trở nên gần gũi và quen thuộc. Bao nhiêu món ngon được chế biến từ con cá cờ nhưng tôi thích nhất là món canh chua nấu từ các phần đầu cá cờ.

Canh chua cá bống lá giang

Ngoài những món quen thuộc như cá bống kho tộ, kho sả ớt... cá bống còn dùng để nấu canh chua với lá giang.

Canh bóng thả của người Hà Nội xưa

Canh bóng thả là một trong nhiều món ăn của người Hà Nội xưa, thường hiện diện trong các mâm cỗ những dịp lễ, Tết, khi nhà có thượng khách hay việc quan trọng.

Vấn vương cơm gà xối mỡ

Vị ngon của món cơm gà xối mỡ trong Chợ Lớn hẳn sẽ quyến luyến bạn không thôi. Nhất là lớp thịt gà giòn tan cùng với món cơm chiên đặc biệt chỉ có thể tìm thấy ở món này. Khu Chợ Lớn trong quận 05 tề tựu gần như đầy đủ các món gà hấp dẫn như gà luộc, gà quay, gà chiên, gà xối mỡ.... Trong một buổi chiều thong thả, cùng đi ăn cơm gà xối mỡ để thưởng thức vị giòn tan của miếng gà rất thú vị này. Theo nhiều tài liệu, món gà xối mỡ (không kèm cơm) được người Sài Gòn biết nhiều vào khoảng thập niên 80 thế kỷ trước. Người đầu bếp múc từng vá dầu đang sôi sùng sục trong chảo rưới lên con gà cho đến khi da gà có màu vàng ươm và giòn rụm. Tuy nhiên, những món có nhiều dầu mỡ thì cũng chỉ là một trào lưu ngắn ngủi nên món gà xối mỡ cũng dần dần bị lãng quên. Cho đến đầu thập niên 90, gà xối mỡ có mặt trở lại nhưng lần này đi chung với cơm tạo nên một món ăn riêng biệt có tên gọi “cơm gà xối mỡ”. Cơm gà ban đầu được bán thành khu trên đường Ngô Quyền, rồi sau đó là đường Huỳnh Mẫn Đạt cũng mọc lên dăm bảy quán (đều ở trong quận 05). Đến nay thì khu cơm gà xối mỡ ở Huỳnh Mẫn Đạt xem ra có phần quy mô hơn.

Canh đậu xanh thơm mát

Trong ẩm thực hằng ngày, đậu xanh thường dùng để nấu chè, xôi, làm bánh, tiềm gà vịt, nhưng không mấy ai nghĩ đến việc dùng nó làm thức ăn trong bữa cơm.

Đắng mà thương

Cứ tưởng mướp đắng hay rau đắng của miền Nam đã là nhất bảng, nhưng nếu so vị đắng với món canh của người Mường, người Thái xứ Thanh thì vẫn còn đứng sau một bậc.

Nấu canh phát tài giải nhiệt

Tô canh phát tài tinh tế thanh tao với tóc tiên giải nhiệt và thơm ngon. Một món canh kiểu Hoa giàu dưỡng chất và thi vị.

Dân dã canh rau dền đỏ

Trong “danh mục các loại rau” ở miệt vườn, dền đỏ là loại rau ăn dân dã nhưng lại rất bổ dưỡng.

Mát lòng canh chua cá dò ngày nắng

Với người dân sống ở quê biển miền Trung, cá dò gần gũi và quen thuộc. Các món ngon từ cá dò cũng trở nên phổ biến và có thường xuyên trong những bữa ăn gia đình.

Mát dịu canh nghêu

Thưởng thức món canh nghêu rau muống, ta sẽ cảm nhận được sự kết hợp hài hòa giữa độ giòn của rau, vị ngọt của nghêu cùng nước canh

Khó quên canh chuối nấu ốc

Ăn một chén canh nóng cuối bữa ăn trước lúc tráng miệng đã trở thành thói quen trong những bữa cơm Việt. Thực đơn các món canh thì phong phú vô cùng, trong đó có canh chuối xanh nấu ốc.

“Gà biển”, món ngon độc đáo

Có một loại cá mùa này đang “hot” ở vùng biển miền Trung. Đó là cá “bò da đá”, loại cá cư ngụ sát đáy biển, chỉ có thể dính lưới giã cào, thịt săn chắc, thơm ngon như gà vườn, thậm chí lấn hơn nhờ cái vị xa xăm phảng phất từ ngàn khơi biển đảo.

Độc đáo lá cóc non nấu canh chua

Khi nhắc đến một nồi canh chua ngon, ngoài sự cần thiết phải có của các loại thịt cá, hải sản... ta không thể không nhắc đến sự tổng hợp của các loại rau quả.

Ngọt thanh canh gấc hải sản

Canh gấc nấu cùng với hải sản có màu đỏ đặc trưng bắt mắt, thịt gấc giúp nước canh thêm ngọt thanh rất dễ ăn.

Đậm đà canh chuối chát nấu lươn

Chuối chát hay một số vùng còn gọi là chuối hột là loại quả nhiều công dụng. Lúc quả non có thể thái lát mỏng ăn với rau sống, lúc quả chín thái lát phơi ngâm rượu thuốc.

Ngọt mát canh dưa hồng tôm đất

Dưa hồng trồng phổ biến ở miệt vườn vào mùa nắng nóng, là loại dưa chuyên dùng để nấu canh. Canh dưa hồng vừa ngon vừa bổ, lại mát.

Canh cá niên lá giang ngày se lạnh

Nếu ai đã từng đến những huyện miền núi của các tỉnh Thừa Thiên - Huế, Quảng Nam, Quảng Ngãi, Bình Định có lẽ cũng đã một đôi lần được nếm thử mùi vị món cá niên đặc trưng. Chính vì chỉ sống ở vùng núi rừng, dưới những suối nước chảy xiết nên loại cá này càng hiếm và giá thành khá cao. Tuy vậy, ai đã sành ăn thì mê tít.

Canh cá liệt bầu

Những phiên chợ mùa xuân, cá biển tươi trở thành món hàng số một, được các bà các cô đi chợ rất quan tâm, đặc biệt là những món cá nấu canh. Trong đó, cá liệt bầu được xem là một đặc sản.

Lạ vị trái giấm nấu canh chua tép

Cây giấm (còn gọi bụp giấm hay rau chua) là loại cây hoang dại mọc khắp nơi ở đồng bằng sông Cửu Long. Nhắc tới trái giấm, tôi lại xốn xang với mùi vị của tô canh chua tép nấu giấm thơm lừng hấp dẫn.